Oppskrift: Gammeldags Dansk Eplekake – Tradisjonell dansk epledessert

Dansk eplekake er en tradisjonell dansk dessert. «Kage» betyr faktisk kake på dansk, men dette er verken en kake eller noe som skal bakes – så jeg aner ikke hvorfor vi kaller det en kake. Jeg vil heller si at det minner mer om en trifle, og det er en av de enkleste og beste dessertene jeg vet om.

Min mammas oppskrift er veldig enkel, men du kan legge til din egen vri – for eksempel marsipan, kanel eller honning hvis du ønsker det. Du kan bruke de fleste typer epler, men husk å smake på eplemosen underveis, siden syrligheten varierer mellom ulike sorter. Du vil kanskje justere sukkermengden etter smak.

Notater og tips – fra min mor, aka Mummi P:

Mandelmakroner: I denne oppskriften bruker jeg ferdige danske mandelmakroner, som finnes i de fleste dagligvarebutikker i Danmark. I andre land kan det være vanskeligere å finne, så du kan enten lage dine egne eller bruke brødsmuler som et alternativ.

Hvis du bruker brødsmuler: Smelt litt smør i en stekepanne og tilsett brødsmuler og en spiseskje sukker. Rør til smulene er gyllenbrune.

Oppskrift: Gammeldags Dansk Eplekake – Tradisjonell dansk epledessert

Recipe by Mummi PCourse: DessertCuisine: Danmark

Porsjoner

1

skål

Min mammas oppskrift er veldig enkel, men du kan legge til din egen vri – for eksempel marsipan, kanel eller honning hvis du ønsker det. Du kan bruke de fleste typer epler, men husk å smake på eplemosen underveis, siden syrligheten varierer mellom ulike sorter. Du vil kanskje justere sukkermengden etter smak.

Ingredienser

• 8–10 mellomstore epler

• 1 vaniljestang

• Sukker

• ¼ liter kremfløte

• 250 g makroner

Slik gjør du:

• Skrell eplene og skjær dem i middels store biter.
• Skrap ut frøene fra vaniljestangen og bland dem med én teskje sukker. Sett til side.
• Ha eplebitene i en stor kjele sammen med den tomme vaniljestangen og litt vann, så de ikke brenner seg under kokingen.
• Kok opp på middels varme i 10–15 minutter til eplene er myke og begynner å bli til en grov mos.
• Tilsett vaniljefrøene og sukkerblandingen.
• Smak på eplemosen og juster med mer sukker om nødvendig. Når du er fornøyd med smak og konsistens, tar du kjelen av varmen og lar eplemosen avkjøles i en bolle i én til to timer.
• Pisk fløten – men ikke for mye. Den skal være luftig og myk.
• Nå er det tid for å sette sammen desserten. I Danmark serveres eplekake vanligvis i en glassbolle. Start med et lag eplemos, deretter et lag makroner. Fortsett å legge lagvis til du har brukt opp eplemosen. Det øverste laget skal være eplemos.
• Topp med rikelig med pisket krem – og eplekaken er klar til å spises.